Ingrediente:
~1 litru de lapte
~6 oua
~250 g zahar
~1 pliculet de zahar vanilat
Mod de preparare:
Puneti 3 linguri de zahar intr-o cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca intoarceti cratita in asa fel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii cratitei. Lasati sa se raceasca, apoi amestecati ouale cu mixerul, puneti in cratita laptele, zaharul si vanilia peste zaharul ars. Le bagati la cuptor la foc mediu pana se intareste. La sfarsit se baga la frigider, si se serveste rece.
Poooftaa Buunaa:x!
Foi:
- 3 oua
- 100 g de zahar pudra
- 6 linguri ulei
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita rasa de praf de copt
- 1 varf de cutit sare
- 500 g faina
Crema:
- 500 ml lapte
- 2 linguri cu varf de faina
- 250 g de margarina
- 275 g zahar pudra
- 1 lamaie
Etapa finala:
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
1.Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.
2.Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.
3.Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.
Crema:
Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.
Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).
Etapa finala:
Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.
Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.
Sugestiiii:
La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.
Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.
Ingrediente:
400 g de piscoturi
250 g de crema Mascarpone
4 oua
4 linguri de zahar
3 cescute de cafea fara zahar
cacao pudra, pentru ornat
Mod de preparare
1.Amestecati intr-un bol galbenusurile de ou cu zaharul, pana se deschid la culoare.
2.Adaugati crema Mascarpone si omogenizati amestecul.
3. Bateti intr-un bol separat, albusurile de ou pana se umfla.
4.Turnati albusurile peste crema cu Mascarpone si amestecati pana la incorporarea completa a acestora.
5.Evitati mixerul deoarece albusurile se vor lasa.
6.Inmuiati piscoturile putin in cafea dupa care asezati-le intr-o tava unul langa altul, fara spatii intre ele.
7.Dupa ce ati pus primul strat de piscoturi, turnati peste ele jumatate din crema.
8.Puneti alt strat de piscoturi imuiate in cafea si turnati restul de crema.
9.Pudrati din belsug cu cacao , altfel incat sa se formeze un strat uniform,si lasati in frigider peste noapte.
Pofta buuna:*!
Ingrediente:
300g de unt
300g de zahar pudra
2 linguri/ 35g de cacao
5 oua
500g de piscoturi de sampanie
1 ceasca de lapte
200g ciocolata
Mod de preparare:
1. Se freaca untul cu zaharul. Ciocolata se rupe bucatele si se pune cu cacaoa la foc mic, la topit.
2.Dupa ce s-au frecat bine untul cu zaharul, se adauga cate un galbenus si, dupa fiecare adaugare, se freaca bine cate 5 minute.
3.Se pune apoi ciocolata racita peste aceasta compozitie si se amesteca bine, pana se incorporeaza toata.
4.Se adauga albusurile batute spuma tare si se amesteca usor.
5. Apoi se ia o cratita de 3 kg si se pun in ea piscoturi, unul langa altul, inmuiate in putin lapte indulcit. Se pun cu fata in sus, iar pe margine se pun jumatati de piscoturi, in picioare.
6.Se toarna crema, iar deasupra se pune restul de piscoturi , cu fata in jos.
Ingrediente:
- 4 oua
- 4 linguri faina
- 3 linguri zahar
- 2 plicuri de zahar vanilat
- 1 varf de cutit de praf de copt
- o lingura de coaja de lamaie
- 1 esenta de vanilie
Separam albusele de galbenuse si procedam asa: albusele se bat spuma impreuna cu zaharul vanilat si esenta de vanilie. Pont: bateti albusele goale vreo 5-6 minute, si abia dupa ce spuma e bine legata adaugati zaharul. Galbenusele se freaca cu zaharul. Cand procesele de batere, respectiv frecare s-au savarsit, se purcede la amestecarea celor doua. Se adauga faina, praful de copt si coaja de lamaie si se mai mixeaza putin. Toata compozitia se toarna intr-o forma de tarta, in prealabil unsa cu unt si tapetata cu faina. Se introduce forma la cuptor , la foc mediu, 20-25 de min. Se testeaza cu scobitoarea.
Dupa ce blatul e gata , faceti o crema sau budinca si o puneti pe tarta.Apoi o ornati cu fructe:D. Asta este tot:x Pofta buna=P~>:D<.
P.S. Ponturi;)
- in cazul in care ati facut budinca si nu crema, e de preferat ca imediat dupa ce stringeti focul la budinca sa puneti peste o folie, ca sa nu apuce sa se instaleze peste budinca pojghita aceea enervanta.
- jeleul e indicat sa-l turnati intotdeauna doar pe mijlocul tartei, ca oricum el e nesimtit si acapareaza tot pana la margini. Daca turnati si pe margini, riscati sa se prelinga .
- pt a coaja de lamaie procedez asa: rad pe razatoarea mica coaja de la 4-5 lamai mari, neaparat alese pe spranceana, care au coaja cea mai babana, apoi intr-un borcan cladesc asa o lingura de coaja de lamaie, o lingura de zahar, o lingura de coaja, una de zahar si le tasez bine.;)
